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张松作为新一届政协委员，他不但是背篓人家餐饮连锁酒店掌门人，也是怀化餐饮行业的佼佼者，对于怀化食品安全及绿色生态食品的现状与发展方面，有着深刻的理解和独到见解 。

张松介绍，怀化餐饮业在全省都有相当高的地位和明显的湘西特色，发展速度、规模也位居全省前列。3 年来，新开业的餐饮服务企业比历年之和都多，与此同时，顾客就餐的环境、卫生、服务质量等硬软件建设也都有了巨大的提升。

在市民最为关注的食品安全方面，张松表示，从国家到省市县，各级各部门对食品安全问题都是相对的重视，每年都投入大量的人力物力给予保障与维护，因此不论是全国还是怀化，餐桌上的安全也有了很大的进步。就拿背篓人家来说，首先从进店的原材料来看，严格的台账登记必不可少；所有的工作人员都必须经过健康体检，合格才能上岗；厨房的所有餐具每晚都要经过细心清洗消毒并摆放到位后，工作人员才能下班；酒店的用水全部经过重新净化才能使用。另外，为了保护生态自然环境，背篓人家拒绝不当利益诱惑，从不卖狗肉和各类野生动物。

张松说，这几年来，怀化市民餐桌上的安全有很大的提升但并不能排除个别店扛不住利益的诱惑，为了降低成本，偷工减料，各方面都做得比较差或不尽如人意，甚至违法违规坑害消费者。所以，就个人消费而言，他建议广大市民在外面就餐时最好去品牌店连锁店为佳。

今后怀化餐饮业的走向与发展趋势到底该如何？张松认为，随着人民对于提高生活本品质的殷切期待，随着社会的发展和科技的进步，大众饮食，应该朝智慧餐饮、绿色餐饮、健康餐饮这个大方向发展。

就怀化来说，餐饮文化丰富多样，历史悠久，具备长远发展壮大的强大动力。同时，怀化虽然具有交通、区位优势等，但毕竟是山区和后发展地区，所以，今后餐饮行业的发展除了餐桌外，还要在产业化、规模化、集成化等领域多做文章，这样不但能带动更多的人脱贫致富，还能在食品安全保障、生态环境保护起到有效的作用。

为此，张松提出了"把怀化打造成湘菜产业园"的建议。张松介绍，湘菜产业目前在湖南还是一个空白地带，如果怀化现在抓住这个机会，做好餐饮业的种植加工运输销售等各个环节，不但能带动相关产业的迅速发展，产生巨大的社会和经济效益，还能更好地保护餐桌上的安全。比如，我们常吃的"剁椒鱼头"这道菜中，辣椒全部来自云南，在云南当地，随便一个相关工厂的产值，一年就有好几个亿之多。如果怀化能发展好相关产业，其好处是显而易见的。